Wyposażenie profesjonalnej gastronomii różni się znaczenie od domowej kuchni. Niezbędne do przygotowywania jedzenia i napojów, przechowywania i pracy sprzęty najwyższej jakości zapewniają wygodną pracę personelowi i sprawnie przygotowywane, pyszne posiłki gościom lokalu. Spójrzmy na kuchnię od kuchni.
Maszyny i sprzęty wykorzystywane w profesjonalnej gastronomii
Większość z nas przynajmniej kilka razy w roku bywa w restauracji, by zrelaksować się, spędzić przyjemnie wieczór, wreszcie skosztować pysznego jedzenia. Miła atmosfera, estetyczny wystrój oraz doskonałe jedzenie sprawiają, że czasami zapominamy, że na naszą miłą chwilę pracuje wiele osób. Ciekawe jak profesjonalna strona wygląda od kuchni i jakie sprzęty najczęściej są w niej wykorzystywane.
Profesjonalna gastronomia to kulinarne rzemiosło, które kryje wiele tajemnic odwiedzającym restauracje gościom. Oprócz znakomitych dań, które królują na talerzach, istnieje cały świat sprzętów i urządzeń, które pracują niesamowicie skutecznie na zapleczu kuchennym, ale są rzadko widywane przez gości. To właśnie te niebanalne i często zaskakujące sprzęty nadają charakterystyczny smak każdemu rodzajowi lokalu gastronomicznego. Wiele z nich, najlepszej klasy i jakości można znaleźć w Iguana Sklep.
Sprzęty uniwersalne i niecodzienne
W jednych restauracjach zobaczymy ogromne piece do wędzenia, które nadają delikatny dymny aromat potrawom. To prawdziwa tajemnica kuchni, która wprowadza niezapomniane smaki. W innych, sprzętem „gwiazdą” może być urządzenie do przygotowywania potraw metodą sous-vide, umożliwiające kontrolowane gotowanie w niskiej temperaturze, dzięki czemu mięso jest niesamowicie delikatne.
Jednak są też te nieodłączne, uniwersalne urządzenia, które można znaleźć niemal w każdej profesjonalnej kuchni. To kuchenki gazowe lub elektryczne, piece konwekcyjne, frytownice, a także chłodziarki i zamrażarki, grille. Te podstawowe narzędzia stanowią fundament każdego gastronomicznego przedsięwzięcia i są niezastąpione w codziennej pracy kucharzy.
Podstawowe urządzenia i organizacja miejsca pracy kucharzy
Podstawowe wyposażenie kuchni to klucz do sprawnego funkcjonowania każdej restauracji. Blaty ze stali nierdzewnej są fundamentem miejsca pracy kucharzy. Wytrzymałe, łatwe do utrzymania w czystości i odporne na korozję, stanowią idealną powierzchnię do przygotowywania potraw. Ustawione na nich krajalnice, frytownice, palniki czy miksery stają się elementem przemyślanego ciągu pracy, dzięki któremu powstają niezapomniane posiłki.