kontakt
Restauracja odnotowuje straty? Oto sposoby na obniżenie food cost

Restauracja odnotowuje straty? Oto sposoby na obniżenie food cost

Ponad 65 proc. branży gastronomicznej w Polsce może być w złej kondycji finansowej – wynika z danych opracowanych przez Dun & Bradstreet. To w dużej mierze efekt pandemii i szalejącej w ostatnich latach inflacji, ale i restauratorzy nie są bez winy. Jednym z ich...
Co warto wiedzieć o kuchni molekularnej?

Co warto wiedzieć o kuchni molekularnej?

Kuchnia molekularna to nowoczesne podejście do gotowania, które łączy sztukę kulinarną z nauką o procesach chemicznych i fizycznych zachodzących w żywności. To nie tylko sposób na przygotowywanie posiłków, ale także eksperymentowanie z teksturami, smakami i...
Kurczak z rożna – jak serwować pyszne dania w małym bistro?

Kurczak z rożna – jak serwować pyszne dania w małym bistro?

Kurczak z rożna to prosty posiłek, który jest uwielbiany przez wiele osób. Można z niego przyrządzić pyszny obiad – wystarczy tylko zaserwować go z odpowiednimi dodatkami np. ziemniakami i mizerią. Sprawdzi się także jako drugie śniadanie w wersji z chlebem i świeżymi...
Czym jest salamander gastronomiczny i do czego służy?

Czym jest salamander gastronomiczny i do czego służy?

Salamander to urządzenie, które jest cenione przez szefów kuchni za sprawne działanie i efektywność. Wielu specjalistów uważa, że jest to niezastąpiony element wyposażenia gastronomii w miejscach, gdzie liczy się czas przygotowania potrawy. Salamander gastronomiczny...